Roter Pondicherry Pfeffer

ist ein sehr fruchtiger Pfeffer, da er – ähnlich wie die Spätlese beim Wein – länger als normal am Baum hängen bleibt. Die Schärfe des Pfefferkorns reduziert sich wieder, er wird milder, dafür aber fruchtiger, als der klassische schwarze Pfeffer. Im Vergleich zu unseren anderen roten Pfeffersorten (roter Pfeffer Kambodscha und roter Kampot Pfeffer) ist diese Sorte ein weniger schärfer, aber sehr aromatisch – insgesamt aber milder als der Tellichery.

Wir empfehlen diesen roten Pondicherry vor allem zum Nachwürzen, zum Beispiel auf ein Risotto Milanese (Safranrisotto) passt er besonders gut, finde ich (nicht nur farblich).

50g Packung

Red Pondicherry Pepper

This is a very fruity pepper, as it remains on the vine longer than usual – similar to late-harvest grapes used for wine. The spiciness of the peppercorn decreases, making it milder, but also fruitier than classic black pepper. Compared to our other red pepper varieties (red Cambodian pepper and red Kampot pepper), this variety is less spicy but very aromatic – and overall milder than Tellicherry pepper.

We especially recommend this red Pondicherry pepper for finishing dishes, for example, it pairs particularly well with risotto alla Milanese (saffron risotto) (not only in terms of color).

50g pack