Kürbis-Curry

Kürbis-Curry

	Kürbiscurry
Zutaten	½ Kürbis1 kleine ZwiebelÖl1 Stück Ingwer (etwa so groß wie eine Knoblauchzehe)1 EL Currypulver 250 ml Kokosmilch 1 Tasse gekochte rote Bohnen
Zubereitung	Den Kürbis mit einem Löffel von den Kernen befreien, Fruchtansatz wegschneiden. Würfelig schneiden. Zwiebel und Ingwer kleinhacken, gemeinsam in wenig Öl anbraten, Currypulver darüberstreuen, ganz kurz mitbraten und mit Kokosmilch aufgießen. Kürbis dazu, weich kochen. Gegen Ende der Kochzeit die Bohnen dazugeben und fertig kochen.
Anmerkung	Ein sehr leckeres Gericht, das man gut kombinieren kann. Vor allem mit einem Glas Weisswein!